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gut zu wissen

Biologisch-dynamischer Anbau

Kritisch beäugt und heiß geliebt: Biologisch-dynamischer Anbau.

Ein heiß diskutiertes Thema in der Weinwelt ist der auf den Anthroposophen Rudolf Steiner zurückgehende biologisch-dynamische Weinanbau. Im Fokus steht der Einklang zwischen Weinanbau und Natur, das Streben nach einem Gleichgewicht, das sinnvolle Geben und Nehmen.

Grundsätzlich wird im biologisch-dynamischen Weinanbau (wie im biologischen Weinbau natürlich auch) auf den Einsatz chemisch-synthetischer Dünge- und Pflanzenschutzmittel verzichtet, weil diese Stoffe, das Gleichgewicht stören oder zerstören würden. Die Rebe soll vielmehr auf natürliche Weise gestärkt werden.

Das Besondere der biologisch-dynamischen Bewirtschaftungsweise liegt im Umgang und in der Anwendung homöopathischer Präparate und Methoden, mit denen auf Schädlinge und
Krankheiten reagiert wird. Zu den Präparaten zählen beispielsweise Teepräparate oder das Hornmist-Präparat. Dabei handelt es sich um ein Präparat, das aus mit Kuhmist gefüllten Kuhhörnern gewonnen wird: Diese gefüllten Hörner lagern für einige Zeit tief im Boden, um dort kosmische Energien zu speichern. Nach dem Ausgraben der Hörner wird der mit Energien gespeicherte Mist in Wasser durch die im Uhrzeigersinn erfolgende Rührtechnik dynamisiert und folglich als Brühe zur Stärkung der Reben im Weinberg ausgebracht.

Bei allen Maßnahmen und Anwendungen wird stets auf die Mond- und Gestirnskonstellation geachtet. So wird nur bei zunehmendem Mond gelesen und die Reben nur bei abnehmendem Mond geschnitten.

Da diese Form des Weinbaus einen erheblichen Mehraufwand und oft auch deutlich geringere Erträge für den Winzer bedeutet, erhält der Wein eine ganz persönliche und charakteristische Note. Die Lehre Rudolf Steiners stößt sicher nicht überall auf Verständnis. Was den Weintrinker aber wirklich interessiert, ist der Geschmack und die Qualität des Weines. Mit ganz außerordentlichen Qualitäten zeigen viele renommierte Weingüter, wie etwa das Weingut Christmann in der Pfalz und die Domaine Cazes aus Frankreich, was biologisch-dynamischer Weinanbau hervorbringen kann.

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