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gut zu wissen

Alles Käse!

Sind sie auch schon mal ins Schwitzen gekommen, wenn es darum ging den richtigen Wein zu einem besonderen Anlass auszuwählen?
Und dann auch noch die passenden Käse dazu zu finden ist selbst für Weinkenner nicht ganz einfach. Wenn man ein paar wenige Regeln beachtet, kann man fast nichts falsch machen und “probieren geht über studieren” gilt auch hier. Ihre eigenen Vorlieben sollten dabei nicht zu kurz kommen, selbst wenn mancher Gourmet dazu den Kopf schütteln würde. Es gibt viele Käsesorten, die mit einem speziellen Wein hervorragend harmonieren. Oft ist es die Ähnlichkeit von Geschmack und Aroma, häufig jedoch gerade der Kontrast, der die Verbindung so interessant macht. Die folgenden Tipps & Beispiele unterstützen Sie bei der Wahl des richtigen Weins zum Käse.



1. Je mehr Säure ein Wein hat, desto sahniger darf der Käse sein.
Ein guter Burgunder, wie der Bourgogne Côte Chalonnaise AOC von d'Heilly-Huberbeau oder ein Bordeaux wie der Quintessence de Peybonhomme 1ières Côtes de Blaye AOC passen zu Weichkäse mit Edelpilz wie einem Brie oder Camembert.

2. Halbtrockene Weine passen hervorragend zu einem eher säuerlichen Käsen.
Hier empfehlen wir die halbtrockene Riesling Spätlese vom Weingut Kauer zu gut gereiftem Harzer oder Mainzer Käse.

3. Dessert- bzw. Süßweine harmonieren besonders zu salzigen Käsesorten
Der Muscat de Rivesalt von der Domaine Cazes oder der Heaven on Earth von Stellar Organics ergänzen Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola.

4. Kräftige, schwere Weine mit einem starken Gerbstoffgerüst verlangen nach Hartkäsen
Im Barrique gereifte Weine, wie ein Rioja Crianza oder Reserva von der Bodega Navarsottillo runden den Geschmack des Manchego Käse ab.

5. Meistens harmonieren Wein und Käse einer Region sehr gut zusammen.

Daher eignet sich ein Gewürztraminer vom Weingut Stentz aus dem Elsass als Begleiter zu Münsterkäse aus den Vogesen.

6. Der Geschmack von Ziegen(frisch)käse kann gut und gerne von einem aromatischen Wein unterstützt werden.
Besonders der Touraine Sauvignon blanc AOC von Thézéa-La-Romaine Thénay stützt den Geschmack eines Crottin de Chavignol.

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