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Thomas Jauerneck

Außendienst: Berlin
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Über mich...

„Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“    J. W. v. Goethe

Schon in jungen Tagen interessierte mich die Hotellerie und Gastronomie. Verschiedene Dokumentationen über große und edle Hotels in Dubai oder Deutschland, aber auch kleine familiäre Hotels und Gasthöfe begeisterten mich.

Auf Menschen zu treffen und alles für ihr Wohl zu tun und Ihnen dadurch manchmal auch für lange Zeit in Erinnerung zu bleiben, das imponierte mir. Daher absolvierte ich in einem 5-Sterne-Schloss-Hotel in Mecklenburg Vorpommern eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Diese Zeit hat mich beruflich sehr geprägt. Bereits im 1. Lehrjahr wurde ich  aus dem Hauptrestaurant ins Gourmetrestaurant berufen. Dort habe ich als Passkellner die zeitliche Gangabfolge jedes einzelnen Tisches steuern und servieren dürfen. Edelstes Tafelsilber, stets synchroner Gloschenservice und beim Einsetzen der Teller am Tisch dem Gast kurz noch die Komponenten auf dem Teller erklärt - genau so wie man es sich vorstellt. Hier lernte ich das erste Mal den fachlich richtigen Weinservice und das Dekantieren eines Weines direkt am Gasttisch, durfte tollen Käse und Weine probieren und der Küche nebenbei über die Schulter schauen. Da war es um mich geschehen und mein Hang zum Genuss war geboren. Als junger Kerl habe ich dann selbst mit dem Kochen begonnen. Und nicht etwa Dosenravioli, sondern Dinge wie rosarot gebratenen Rehrücken, Rinderfilet oder auch mal Jakobsmuscheln. Später habe ich mich mehr für Produkte und Ihre Herstellung/Herkunft interessiert.

Nach einigen Weiterbildungen zum Thema Wein und meinem Wechsel in die Weinbranche 2010 bin ich seit Mitte 2016 nun für Riegel Bioweine tätig. Hier kommt alles Gute zusammen, tolle Weine, die gut und biologisch hergestellt sind.

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