EINKAUFSLISTE

1 küchenfertige Dorade ca. 500 g
1 Stange Lauch
3 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen leicht angedrückt
Petersilie
Pfeffer frisch gemahlen
1 kg grobes Meersalz
2 Bio-Eiweiße

ZUBEREITUNG

Die Bauchhöhle der Dorade mit Thymian,
Knoblauch, Petersilie und einem rohen Lauchblatt
füllen und mit Pfeffer einreiben. Die blanchierten
Lauchblätter um die Dorade wickeln, damit sich
später beim Öffnen des Salzdeckels die Haut des
Fisches nicht löst.
DORADA a la sal
(Rezept für 4 Personen)
3. Das Meersalz mit dem Eiweiß vermischen,
etwas Wasser zufügen und etwa 3 min rühren.
Auf einem Blech ein Drittel der Salzmasse in Form
und Größe der Dorade angemessen verteilen.
Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen
Salz bedecken. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen
25 min garen.
Die Salzkruste vorsichtig öffnen, den Fisch herausnehmenund ohne die Lauchblätter servieren

„mit Freu(n)den geniessen“