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La Sopa de patata azul

Violette Kartoffelsuppe

Einkaufsliste   

  • 400 g violette Bio-Kartoffeln   
  • 1 Schalotte fein gewürfelt   
  • 2 EL Olivenöl   
  • 500 ml  Bio-Gemüsebrühe   
  • 2 Gewürznelken   
  • 1 Lorbeerblatt   
  • 100 ml 
  • Rote Beetesaft   
  • 50 g  Sellerie in feinen Streifen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte in Öl anschwit-zen, Kartoffeln hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürznelken und Lorbeerblatt dazu-geben und weich kochen. und Pfeffer abschmecken.

2. Lorbeerblatt und Gewürznelken heraus-nehmen, die Kartoffeln kurz mit dem Stabmixer  pürieren, den rote Beetesaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur garnitur

Die Selleriestreifen kurz in 1 EL Öl anbraten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 1 Kar-toffel in feine Scheiben schneiden, ebenfalls in Öl anbraten und abtropfen lassen. Die Suppe mit den Sellerie- und Kartoffelchips garnieren.

Weitere Rezepte finden Sie in unserer Broschüremit Freu(n)den GENIESSEN

weinempfehlung

'Caballero Andante' Tempranillo La Mancha DO ohne SO2-Zusatz

Süffig, aber nicht beliebig mit feinen Aromen nach Pflaume, milde Würze.


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