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Spargel mal (S)anders

Salat aus Spargel, Erbsen, Champignons und Sojasprossen

(Rezept für 4 Personen)

EINKAUFSLISTE

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
250 g frische Erbsen
150 g Champignons
4 El Sojasprossen
2 Schalotten fein gehackt
3 El Apfel- oder Weißweinessig
1 Tl Akazienhonig
4 El Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

1. Den weißen Spargel schälen und zusammen mit dem ungeschälten grünen Spargel in
Salzwasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken. Erbsen ebenfalls blanchieren und kalt abschrecken. Spargel in 5 cm große Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden oder halbieren.

2. Alle Dressingzutaten vermengen und die Salatzutaten darin marinieren. Mit Salz undP feffer abschmecken.


Weitere Rezepte finden Sie in unserer Broschüremit Freu(n)den GENIESSEN

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'(S)anders' Weißwein Demeter QW

Eine vollmundige Cuvée aus den Rebsorten Phönix und Silvaner. Der Weinstock des Phönix ist widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten und somit perfekt für den biologischen Anbau geeignet. Ein unkomplizierter Wein, der mit seinem Duft nach gelben Früchten und seiner milden Säure punktet.


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