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Rheingauer Stockbrot mit Avocado-Brennesselcremefüllung

EINKAUFSLISTE

Für den Teig:
900 g Mehl
450 ml Wasser
15 g Salz
35 g Hefe
100 ml Olivenöl
2 El frischer gehackter Rosmarin

oder:
1 Bio-Backmischung für Weißbrot
mit Salz, Olivenöl und Rosmarin wie o.g. 
vermengen.

Für die Füllung:
100 g Brennnesselblätter (junge Pflanzen oder die Sprossspitzen älterer Pflanzen)
3 reife Bio-Avocados
150 g Bio-Naturjoghurt
Salz, Pfeffer

Außerdem:
8 Stöcke, am besten 40 – 60 cm lang, ∅ ca. 2 cm

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig alle Zutaten alle Zutaten vermengen und gehen lassen. Anschließend kräftig durchkneten, in passende Stücke schneiden und zu Schnüren rollen. Die Stücke über dem Grill anheizen, vom Grill nehmen. leicht mit Olivenöl fetten und die Teigschnüre darum wickeln. Auf dem Grill in ca. 10-15 min. goldgelb rösten.

2. Die Brennesseln kurz blanchieren und grob hacken. Das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Esslöffel auskratzen, mit einer Gabel zerdrücken und mit den Brennesseln und dem Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.

3. Die Stockbrote vom Stock zeiehn und am Besten mit einer Spritze mit der Avocadocreme füllen.

 

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