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DOMAINE DES CINQ AUTELS, FIERVILLE - BRAY

Frankreich | Normandie

Herr Pitrou macht noch echten Normandie-Cidre. Die Äpfel stammen von den alten, urigen Sorten, die diese herbe Landschaft prägen. Die gezielte Auswahl der Sorten bestimmt den Charakter des Endprodukts: 10-15% mit herb-bitteren Noten, 10-15% säuerliche und 70-80% süßliche, aromatische Äpfel. Der pure Saft wird im modernen, auf 10 Grad temperierten Keller im Edelstahltank vorgeklärt und anschließend langsam im Holzfass vergoren. Die Gärung setzt sich wie bei einem guten Sekt in der Flasche fort, was sich auch in einer leichten natürlichen Trübung ausdrückt. Der Geschmack ist herzhaft, authentisch und geprägt vom Charakter der alten Apfelsorten. Er hat wenig gemeinsam mit den modernen, pappigen Cidres aus industrieller Produktion, die eher an eine gesüßte Apfelschorle erinnern und leider auch im Biobereich heute üblicherweise verkauft werden.

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Cidre de Normandie Brut Cinq Autels 19990
Apfel-Cidre de Normandie Demi-sec Cinq Autels 19992
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