Gekühlter Rotwein
Rotwein ist nur etwas für kalte Tage? Ganz im Gegenteil.
Viele leichte, fruchtbetonte Rotweine schmecken im Sommer leicht gekühlt besonders gut. Ein bisschen Temperatur raus und schon kommen Frische, Saftigkeit und Frucht stärker zur Geltung.
"Rotwein trinkt man doch bei Zimmertemperatur." Diese Empfehlung gilt für Zimmer mit einer Temperatur um die 16 bis 18 °C. Gerade jetzt im Sommer ist es aber meist viel wärmer. Für den Rotwein bedeutet das dann: Der Alkohol wirkt kräftiger, der Wein verliert an Frische und gerät auch mal aus dem Gleichgewicht. Leichte, fruchtbetonte Rotweine fühlen sich meist bei 10 bis 14 °C besonders wohl. Einfach für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen schon wirkt der Wein frischer.
Besonders gut gekühlt schmecken Rotweine mit viel Frucht, frischer Säure und moderaten Gerbstoffen. Zum Beispiel Cinsault, Zweigelt, junge, fruchtbetonte Tempranillos oder Spätburgunder. Entscheidend ist dabei nicht nur die Rebsorte, sondern auch der Stil des Weins. Wichtig: Gerbstoffe beachten. Je tanninreicher ein Rotwein ist, desto vorsichtiger sollte man ihn herunterkühlen. Ist er zu kalt, zieht sich die Fruchtaromatik zurück, während Säure und Gerbstoffe stärker hervortreten. Das kann den Wein härter, trockener und deutlich adstringierender wirken lassen. Die Faustregel: Leichte, fruchtige Rotweine gerne kühlen. Kräftige, tanninreiche Rotweine lieber bei 16- 18 °C genießen.
Und noch ein Tipp: Lieber ein oder zwei Grad zu kühl servieren als zu warm. Im Glas erwärmt sich der Wein ganz von allein.
Diese Rotweine lieben den Sommer. Besonders gut gekühlt schmecken zum Beispiel:
LES PETITS TRAVERS Rouge Hérault IGP 2024 Mas des Quernes
Zweigelt VIVRE Weinviertel QW HAGENBRUNN 2023/2024 Schwarzböck