Verjus 2023 Wgt. am Stein

Die Spezialität Verjus wird gerade wieder entdeckt. Es ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Essig, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne allzu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Kommt der Verjus dann von zwei Spezialisten wie dem Winzer Ludwig Knoll und dem Sternekoch Bernhard Reiser, dann wird es spannend. Traubig frisch und grün konturiert mit vegetabilen Anklängen von Sauerampfer und Wiesenkräutern sowie zarten Aromen von Limettenschale, Quitte und Rhabarber. Gebirgsbachklare, resche Säurestruktur, die an Zitronensaft erinnert, dabei aber weniger streng daherkommt.

Prämierung

MHD 31.12.2027 Brennwert: 21 kcal/ 89 kJ; Fettgehalt 0g; Kohlenhydrate 5,3g; Eiweiß 0,1g; Salz 6,5mg

Erzeuger

Weingut am Stein - Würzburg Weingut am Stein - Würzburg

Anbaugebiet

Franken

Rebsorte

Verjus

Jahrgang

2023

Temperatur

8-10°

Lagerzeit

jetzt + 2-3 Jahre

Weinart

Weißwein

Land

Deutschland

Qualität

Geschmack

Passt zu

allen Gerichten, die etwas fruchtbetonte Säure gut vertragen können

Weinanalyse

Kontrolle durch:	DE-ÖKO-022
Anbauverband:	Naturland
Restzucker (g/l):	110
Vorh. Alkohol (Vol%):	0
Gesamtsäure (g/l):	23,1
Schweflige Säure frei (mg/l):	0
Schweflige Säure ges. (mg/l):	0
Weinstil:	ausgewogen
© Peter Riegel Weinimport GmbH. Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.