Gross & Gross

Österreich | Steiermark

Zwei Schwestern. Zwei Brüder. Zwei Ehepaare. Oder einfach gesagt: eine 'Grossfamilie'. Neben dem Nachnamen teilen sich die vier auch die Arbeit im Weingarten und die Freude am gemeinsamen Tun. Daraus entstehen Weine (und Traubensäfte), die nicht ganz in die klassischen Sortimente des steirischen Weinguts Gross (Johannes & Martina) oder des slowenischen Vino Gross (Michael & Maria) passen, aber genau deshalb unter dem gemeinsamen Label Gross & Gross ihren ganz eigenen Platz finden. Mit viel Charakter, einer Portion Eigenwilligkeit und dem erklärten Ziel, Trinkfreude zu bereiten. Dabei entstehen sortenreine Traubensäfte, wie wir sie in dieser Qualität bisher selten angetroffen haben. Es wird der gleiche Aufwand wie bei der Erzeugung von hochwertigen Weinen betrieben. Zum Beispiel erfolgt die Pressung schonend wie beim Champagner. Bei einem Auspressungsgrad von 55% wird nur der beste Teil der Beere zu Flein veredelt. Bitterstoffe und unreife Nuancen bleiben zurück. Um die sortentypischen Aromen zu bewahren, wird auf ein Pasteurisierungsverfahren mit weniger Hitze gesetzt. Der Saft wird kalt gefüllt, kurz erwärmt und schnell wieder abgekühlt. Einmal offen, kühl aufbewahrt, hat Flein eine Haltbarkeit von 7 Tagen ohne Qualitätsverlust. Geschlossen beträgt die Haltbarkeit mindestens sieben Jahre.

Winzerpass (PDF)

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