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Weingut am Stein

Deutschland | Würzburg, Stetten

Perle hoch über Würzburg. Sandra und Ludwig Knoll haben das Weingut 1990 vom Vater übernommen. Beachtlich, mit welchem Fleiß und welcher Energie es die beiden zu dem heute so bekannten Topweingut gemacht haben. Bei ihrem Engagement für Weine von bester Qualität war es letztendlich ein logischer Schritt, die Reben biologisch anzubauen. Das Weingut liegt eingebettet inmitten der bekannten fränkischen Lage WÜRZBURGER STEIN mit herrlichem Blick über die Stadt und das Maintal. Legendär ist das alljährliche Wein und Musikfestival WEIN AM STEIN mit hochklassigen internationalen Bands, zu dem nicht nur die Würzburger in Scharen pilgern, um ausgelassen zu feiern. Neben den Weinbergen um das Gut herum liegen Ludwig Knoll die Weinberge am STETTENER STEIN ganz besonders am Herzen. Hier zeigen auch seine Rieslinge eine so in Franken eher nicht vermutete Größe. Seit 2022 ist das Weingut Mitglied von respekt-Biodyn, einem Zusammenschluss international renommierter Weingüter, die sich biodynamischen Weinen höchster Qualität verschrieben haben.

Winzerpass (PDF)

T_partnertag: 112614
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Winzer
Ludwig und Sandra Knoll
Region
Franken
Anbauverband / Biokontrolle
Naturland / DE-ÖKO-022 Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.
Rebsorten
Silvaner, Burgunder, Riesling, Rieslaner, Müller Thurgau, Bacchus, Scheurebe.

Weine dieses Winzers

Silvaner VDP.GUTSWEIN 2021 Wgt. am Stein

Fabelhafter Einstieg in die Silvaner-Welt von Ludwig Knoll, mit allem, was einen guten Gutswein auszeichnet. Sortenypische Aromen von Wiesenkräutern und grünem Apfel, resches Säurespiel, dabei schön saftig und mit zarten mineralischen Anklängen. Kaum eine Rebsorte lässt sich so universal als Speisenbegleiter einsetzen wie Silvaner: Probieren Sie diesen doch einmal mit feiner regionaler (Gemüse-)Küche!
Preis:
13,50 €
(UVP)
(18,00 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59105
Volumen: 0,75l
Pfand: nein

Silvaner VDP.ORTSWEIN Würzburg 2021 Wgt. am Stein

Feiner Silvaner, der alles hat: schöner, typisch nussiger Duft mit etwas Orangenschale und Vanille, im Gaumen angenehm weich, aber dennoch frisch und knackig. Ein Silvaner aus dem Bilderbuch und neben den Veltlinern vom Geyerhof ein echter Peter-Riegel-Lieblingswein, weil er so erfreulich und alltagstauglich ist.
Preis:
15,95 €
(UVP)
(21,27 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59120
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
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Scheurebe VDP.ORTSWEIN Stetten 2021 Wgt. am Stein

Die aromatische Scheurebe erlebt momentan eine kleine Renaissance, nicht nur in unserem Sortiment. Kräftig, dicht, mit viel Power und natürlich aromatisch, so präsentiert sich die Paradescheurebe vom Weingut am Stein. Exotische Maracuja, reife Mango, rosa Grapefruit und ein Hauch Schwarzer Johannisbeeren, eine große Aromenbandbreite, perfekt ausbalanciert mit zarter Fruchtsüße. Ein idealer Begleiter zu asiatischer Küche, egal ob süß-sauer, scharf oder auch mild.
Preis:
15,95 €
(UVP)
(21,27 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59125
Volumen: 0,75l
Pfand: nein

Silvaner VDP.ERSTE LAGE WÜRZBURGER STEIN 2020 Wgt. am Stein

Bukett von frisch gemähtem Gras, Kräuterwürze, Hefetrunk und Mirabellen. Im Mund kommt gelbes Kernobst dazu, abermals sehr würzig (Pfeffer, Salbei und Estragon) und straff, mit feinkörnigem, sandig anmutendem Gerbstoffdruck und der typischen Muschelkalk-Mineralität. Eine sehr schöne hefige, cremige Note nimmt dem Stein bei aller kargen Mineralik das Harsche und lässt ihn harmonischer, runder wirken.
Preis:
25,00 €
(UVP)
(33,33 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59140
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
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Silvaner VDP.ERSTE LAGE WÜRZBURGER STEIN 2021 Wgt. am Stein

Wie es sich für einen guten Silvaner gehört ist die Anmutung eher kühl, die Rebsorte Silvaner ist eine Liebe auf den zweiten Blick, der sich aber lohnt! In der Nase feine Aromen von Kräutern, Haselnüssen und Banane. Am Gaumen schön straff und klar, die Mineralik der Lage Stein durchzieht den Wein geradezu und verleiht ihm eine schöne Tiefe, die man sich allerdings noch erarbeiten muss. Der Wein ist noch ganz am Anfang seiner tollen Entwicklung.
Preis:
27,50 €
(UVP)
(36,67 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59140.21
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P

Silvaner VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2019 Wgt. am Stein

Im Spitzenjahrgang 2019 hat uns ganz besonders der Riesling von Ludwig Knoll begeistert, was aber nicht heißen soll, dass sein Parade-Silvaner diesem in irgendeiner Weise nachstehen würde. Ein Wein der Gegensätzliches in sich vereint, so sieht es auch Ludwig Knoll: die Kraft der alten Rebstöcke und die kühle Mineralik der Muschelkalkbänke, die dem Silvaner so besonders gut zu Gesicht steht. Viel Rauchigkeit in der Nase, kräutrig-scharf mit Pfeffer und Senfsaat und auch spürbarer Phenolik am Gaumen. Der Schmelz vom langen Hefelager und viel Extraktsüße puffern die Wucht dieses Ausnahmesilvaners.
Preis:
49,00 €
(UVP)
(65,33 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59150.19
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P

Silvaner VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2020 Wgt. am Stein

Für einen Silvaner erstaunlich (und erfreulich) frisch und lebendig. Zugleich saftig und animierend mit einem herrlichen Mix aus exotischen Aromen (Passionsfrucht) und Zitrusfrüchten. Wirklich rundum gelungen. Mit dieser Frische sicher gut lagerfähig, macht aber schon jetzt so viel Trinkvergnügen, dass der Vorrat nur bei sehr disziplinierter Kellerverwaltung länger halten dürfte...
Preis:
52,50 €
(UVP)
(70,00 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59150.20
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P

Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2017 Wgt. am Stein

Ein beeindruckender Riesling, in der Nase ein tolles Aroma von Mirabellen und ein Hauch Kräuterwürze. Im Mund belebende Frische und eine rassige, aber finessenreiche Säure verleiht diesem Meisterwerk Struktur und Länge. Vielschichtig am Gaumen, nicht fett, sondern geradlinig und rassig.
Preis:
43,00 €
(UVP)
(57,33 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59155.17
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
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Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2019 Wgt. am Stein

Man tut den fränkischen Winzern im Allgemeinen und Ausnahmewinzern wie Ludwig Knoll im Besonderen Unrecht, wenn man guten Frankenwein ausnahmslos mit Silvaner gleichsetzt. Hier entstehen auch großartige Rieslinge, die sich stilistisch von anderen bekannten deutschen Riesling-Regionen deutlich abheben. Ausgeprägte rauchige Mineralität und Tonkabohnen in der Nase, saftige Blutorange, Mirabellen, Salzzitronen und grüner Pfeffer am Gaumen. Lebendig, sehr saftig, im Nachhall mit ausgeprägter Mineralität. Braucht Zeit und Luft und hat extrem viel Potenzial.
Preis:
45,00 €
(UVP)
(60,00 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59155.19
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P

Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2020 Wgt. am Stein

Duftig und einladend, Wiesenkräuter und Zitronenmelisse und so jung noch mit einem Hauch Reduktion. Anschauliche Mineralik mit schon fast steinig mehliger und ganz angenehm seidiger Konsistenz. Für den warmen Jahrgang schöne Säure, perfekt eingebunden. Beeindruckende Länge.
Preis:
52,50 €
(UVP)
(70,00 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59155.20
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P

PURE&NAKED PetNat Brut Nature Wgt. am Stein

Cabernet Blanc und Sauvignon Blanc liefern den Saft für diesen PetNat (Pétillant naturel). Er wird nach einer Maischestandzeit von circa einer Woche abgepresst. Der noch gärende Most wird dann direkt auf die Flasche gefüllt, wo er unter Verschluss weitergärt und Kohlensäure entstehen lässt. In Frankreich kennt man die Methode schon seit Generationen, sie wird dort als Méthode Ancestrale oder Méthode Rurale bezeichnet. Sie ist die natürlichste und spontanste Form der Schaumweinerzeugung mit minimalem Eingriff von außen. So entsteht eine spannende Textur und eine etwas wilde, hefige Aromatik irgendwo zwischen Schaumwein und Weißwein, urig, archaisch, geschmacklich schwer zu beschreiben. Am besten kosten Sie selbst! Da PetNat nicht wie ein Sekt degorgiert wird, bleibt die Hefe absichtlich als Trub in der Flasche. Sehr schön ausgestattet und in auffällig bedrucktes Seidenpapier eingewickelt.
Preis:
22,95 €
(UVP)
(30,60 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59158
Volumen: 0,75l
Pfand: nein
P 6

Riesling Eiswein STETTENER STEIN 2020 Wgt. am Stein 0,375l

Der Eiswein ist eine Spezialität der deutschsprachigen Weinanbaugebiete. Er gelingt nur in ganz kalten Winternächten. Die Trauben müssen eine Keltertemperatur von mindestens -7°C aufweisen. Der Wasseranteil der Traube gefriert und nur die Extrakte (Aroma- und Zuckerstoffe) werden mit wenig Flüssigkeit ausgepresst. Aufgrund der Klimaveränderung werden Eisweine leider immer seltener. Klappt es dann doch einmal, sind sie nahezu unbegrenzt haltbar. Dieser Terroirwein aus der Spitzenlage 'Stettener Stein' vereint Aromen von Mango und Maracuja mit Honigkomponenten, enormer Länge und Nachhall. Ein wahres Kleinod!
Preis:
87,00 €
(UVP)
(116,00 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59170
Volumen: 0,375l
Pfand: nein
P

Verjus 2020 Wgt. am Stein

Die Spezialität Verjus wird gerade wieder entdeckt. Es ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Essig, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne allzu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Kommt der Verjus dann von zwei Spezialisten wie dem Winzer Ludwig Knoll und dem Sternekoch Bernhard Reiser, dann wird es spannend. Traubig frisch und grün konturiert mit vegetabilen Anklängen von Sauerampfer und Wiesenkräutern sowie zarten Aromen von Limettenschale, Quitte und Rhabarber. Gebirgsbachklare, resche Säurestruktur, die an Zitronensaft erinnert, dabei aber weniger streng daherkommt.
Preis:
9,95 €
(UVP)
(26,53 € / Liter)
inkl. 19% MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr.: 59180
Volumen: 0,375l
Pfand: nein
P

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