Weingut am Stein
Deutschland | Franken
Perle hoch über Würzburg. Sandra und Ludwig Knoll haben das Weingut 1990 von seinem Vater übernommen. Beachtlich, mit welchem Fleiß und welcher Energie es die beiden zu dem heute so bekannten Topweingut gemacht haben. Bei ihrem Engagement für Weine von bester Qualität war es letztendlich ein logischer Schritt, die Reben biologisch und später biodynamisch anzubauen. Das Weingut liegt eingebettet inmitten der bekannten fränkischen Lage WÜRZBURGER STEIN mit herrlichem Blick über die Stadt und das Maintal. Legendär ist das alljährliche Wein- und Musikfestival WEIN AM STEIN mit hochklassigen internationalen Bands, zu dem nicht nur die Würzburger in Scharen pilgern, um ausgelassen zu feiern. Neben den Weinbergen um das Gut herum, liegen Ludwig Knoll die Weinberge am STETTENER STEIN ganz besonders am Herzen. Hier zeigen auch seine Rieslinge eine so in Franken eher nicht vermutete Größe. Seit 2022 ist das Weingut Mitglied von respekt-Biodyn, einem Zusammenschluss international renommierter Weingüter, die sich biodynamischen Weinen höchster Qualität verschrieben haben.
| Winzer |
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| Ludwig und Sandra Knoll |
| Region |
| Franken |
| Anbauverband / Biokontrolle |
| respekt-BIOdyn / Naturland / DE-ÖKO-022 |
| Rebsorten |
| Silvaner, Burgunder, Riesling, Rieslaner, Müller Thurgau, Bacchus, Scheurebe. |
Weine dieses Winzers
Silvaner VDP.ORTSWEIN Würzburg 2024 Wgt. am Stein
Feiner Silvaner, der alles hat: Schöner, typisch nussiger Duft mit etwas Orangenschale und Vanille, am Gaumen angenehm weich, aber dennoch frisch und knackig. Ein Silvaner aus dem Bilderbuch und neben den Veltlinern vom Geyerhof ein echter Peter-Riegel-Lieblingswein, weil er so erfreulich und alltagstauglich ist.| Preis: |
17,95 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59120
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Sauvignon Blanc VDP.ORTSWEIN Würzburg 2024/2025 Wgt. am Stein
Die Rebsorte Sauvignon Blanc ist in Deutschland mit immer besser werdenden Qualitäten auf dem Vormarsch. In den gut geschützten Würzburger Lagen können die Trauben in der Regel optimal ausreifen. Werden diese dann von so qualitätsversessenen Winzern wie den Knolls angebaut, kann dabei nur Gutes herauskommen. Herrlich duftige Nase von exotischen Früchten, Stachelbeere und roter Grapefruit. Am Gaumen kernig mit straffer Säure und leicht grünen Noten, dabei nie trivial und immer mit einer zupackenden, nicht enden wollenden Frische. So ganz anders in der Aromatik als die hochseriösen Silvaner, aber doch ein echter Knoll!| Preis: |
17,95 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59122
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Scheurebe VDP.ORTSWEIN Stetten 2025 Wgt. am Stein
Die aromatische Scheurebe erlebt momentan eine kleine Renaissance, nicht nur in unserem Sortiment. Kräftig, dicht, mit viel Power und natürlich aromatisch, so präsentiert sich die Paradescheurebe vom Weingut am Stein. Exotische Maracuja, reife Mango, rosa Grapefruit und ein Hauch Schwarzer Johannisbeeren, eine große Aromenbandbreite, perfekt ausbalanciert mit zarter Fruchtsüße. Ein idealer Begleiter zu asiatischer Küche, egal ob süß-sauer, scharf oder auch mild.| Preis: |
17,95 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59125
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Silvaner VDP.ERSTE LAGE WÜRZBURGER STEIN 1G 2024 Wgt. am Stein
Silvaner in Reinkultur. In der Nase dominieren gelbes Kernobst, Feuerstein und eine dezente Kräuterwürze. Im Mund zeigt sich eine kühle Anmutung: Ein Silvaner tritt in der Regel nie laut auf, sondern kommt subtil daher. Sehr würzig und straff, dabei harmonisch mit feinkörnigem, sandig anmutendem Gerbstoffdruck und der typischen Muschelkalk-Mineralität. Ein Wein zum Entdecken.| Preis: |
27,00 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59140.24
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Silvaner VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2021 Wgt. am Stein
Einmal mehr beeindruckt diese einzigartige Lage mit einem Parade-Silvaner. Hier vereinen sich scheinbare Gegensätze: Wucht und Kraft mit Eleganz und Finesse, gelbfruchtige Aromatik mit kühlen mineralischen Elementen. In der Nase sowohl gelbe Früchte wie Aprikose und Pfirsich, als auch kräutrige, pfeffrige Aromen mit Fenchel und leicht rauchigen Noten. Am Gaumen nachhaltig mit viel Tiefe und Frische gleichermaßen. Großes Potenzial.| Preis: |
52,50 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59150.21
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Silvaner VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2023 Wgt. am Stein
Der STETTENER STEIN ist die Spitzenlage des Weingutes. Tief wurzelnde Rebstöcke dringen in den Muschelkalk ein und verleihen dem Wein viel Mineralität und Eleganz. Aromen von gelben Birnen, Stachelbeere und Passionsfrucht treffen auf kräutrige und pfeffrige Würze. Frische, saftige Frucht und lebendige Säurestruktur vereint mit Dichte und Kraft sowie kühler Mineralik. Ein Silvaner mit langem Nachhall und großem Potenzial.| Preis: |
52,00 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59150.23
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Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2021 Wgt. am Stein
Die Lage Stettener Stein zwingt die Reben geradezu sehr stark in die Tiefe zu wurzeln, ideale Voraussetzungen für die Rebsorte Riesling, die genau solche Bedingungen benötigt, um wirklich große Weine hervorzubringen. Auf den Riesling aus dem Jahrgang 2021 ist die Familie Knoll zu Recht besonders stolz, es ist aus ihrer Sicht der größte je im Weingut erzeugte Riesling! Da wollen wir nicht widersprechen. In der Nase noch zurückhaltend mit dezenten Aromen von Salzzitronen und etwas Quitte, man meint die an sich nicht riechbare Mineralität doch schon in der Nase erahnen zu können. Am Gaumen mit straffer, rescher Säure, die aber nie aufdringlich wirkt und als Rückgrat für den kräftigen Körper mit hellgrüner Textur dient. Sehr komplex mit vielen Facetten, steht noch ganz am Anfang einer großartigen Entwicklung.| Preis: |
52,50 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59155.21
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Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2022 Wgt. am Stein
Riesling aus der Toplage vom Weingut am Stein. Die Große Lage STETTENER STEIN besteht aus Muschelkalk, der den Trauben besonders viel Mineralität schenkt und die Reben zwingt, tief zu wurzeln. Ideal für die Riesling-Traube, um große Weine mit Potenzial hervorzubringen. Duftige Nase nach Zitronenmelisse und gelben Birnen, schöne Salzigkeit am Gaumen. Die straffe, gut eingebundene Säure verleiht Struktur und Komplexität. Langanhaltend.| Preis: |
52,50 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59155.22
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Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2023 Wgt. am Stein
Ein eigenständiger Riesling mit viel Persönlichkeit und individuellem Charme. Wenn es zur Weihnachtsgans einmal ein Weißwein sein darf, kommt man an ihm nicht vorbei. Ein Wein, der scheinbare Gegensätze in sich vereint: Wucht und Kraft mit kühlen, mineralischen Elementen. Dazu die offene, gelbfruchtige Aromatik und die betont kräutrige, pfeffrige Ausprägung mit Noten von Senfsaat, Fenchel und leicht rauchiger Phenolik. Extreme Persistenz am Gaumen.| Preis: |
52,00 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59155.23
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Spätburgunder VDP.ERSTE LAGE INNERE LEISTE 2020 Wgt. am Stein
Den nächsten Meilenstein im Weingut am Stein setzt die Next Generation. Die jungen Wilden, unter anderem die Tochter Antonia Knoll, kümmern sich mit der gleichen Hingabe und Professionalität wie Sandra und Ludwig Knoll um die neuen Rotweine des Weinguts. In der Spitzenlage Innere Leiste gedeiht nicht nur exzellenter Riesling, sondern auch ausgezeichneter Spätburgunder. Die Innere Leiste ist ein perfekter Mix aus zwei gegensätzlichen Einflüssen. Da ist zum einen die Hitze, die aus dem Talkessel der Stadt hier nach oben steigt. Zum anderen sind da die kalten Nordwinde, die vom Wald zwar abgemildert werden, aber dennoch für kühle Nächte sorgen, durch die die Trauben ihre frische Säure behalten. Ausbau erfolgt zu 100 % im Barrique. In der Nase paaren sich Sauerkirsche und Johannisbeeren mit dezenten Röstaromen und zart vanilligen Anklängen. Am Gaumen kräftige Tanninstruktur mit Nuancen von Kaffee und dunkler Schokolade. Ein körperreicher Wein mit langem Finale.| Preis: |
25,00 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59156.20
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PURE&NAKED PetNat Brut Nature Wgt. am Stein
Cabernet Blanc und Sauvignon Blanc liefern den Saft für diesen PetNat (Pétillant naturel). Er wird nach einer Maischestandzeit von circa einer Woche abgepresst. Der noch gärende Most wird dann direkt auf die Flasche gefüllt, wo er unter Verschluss weitergärt und Kohlensäure entstehen lässt. In Frankreich kennt man die Methode schon seit Generationen, sie wird dort als Méthode Ancestrale oder Méthode Rurale bezeichnet. Sie ist die natürlichste und spontanste Form der Schaumweinerzeugung mit minimalem Eingriff von außen. So entsteht eine spannende Textur und eine etwas wilde, hefige Aromatik irgendwo zwischen Schaumwein und Weißwein, urig, archaisch, geschmacklich schwer zu beschreiben. Am besten kosten Sie selbst! Da PetNat nicht wie ein Sekt degorgiert wird, bleibt die Hefe absichtlich als Trub in der Flasche. Sehr schön ausgestattet und in auffällig bedrucktes Seidenpapier eingewickelt.| Preis: |
25,00 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59158
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Verjus 2025 Wgt. am Stein
Die Spezialität Verjus wird gerade wieder entdeckt. Es ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Essig, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne allzu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Kommt der Verjus dann von zwei Spezialisten wie dem Winzer Ludwig Knoll und dem Sternekoch Bernhard Reiser, dann wird es spannend. Traubig frisch und grün konturiert mit vegetabilen Anklängen von Sauerampfer und Wiesenkräutern sowie zarten Aromen von Limettenschale, Quitte und Rhabarber. Gebirgsbachklare, resche Säurestruktur, die an Zitronensaft erinnert, dabei aber weniger streng daherkommt.| Preis: |
11,95 €
(UVP)
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| Art.-Nr.: | 59180
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